Den unge vinodlaren Sebastien tog 2006 över hela ansvaret för familjeegendomen då hans far Michel gick ur tiden. Den lilla egendomen utanför byn Chancay har gått i arv i flera generationer. Aldrig har dem brukat pesticider eller konstgödsel. Sebastien växte upp med den enkla uppfattningen om att vin ska odlas naturligt och vinifieras utan onödiga tillsatser eller manipulering. Sebastien gör uteslutande Vouvray. Stilla och mousserande produceras ungefär lika delar och mindre volymer halvsött och sött vin görs vissa år. Vinerna vinifieras separat efter terroir på den kalkrika Tuffeau och silex-jorden. Endast vild jäst används och vinerna lagras på gamla fat och tank.
