Sébastien gjorde sin första skörd 2002 då han ärvt 1 1/2 hektar från sin farfar, vingården ‘Echalier’. Familjen är vinodlare i åtta generationer, men Sébastiens pappa var den första att bryta den sviten, och de flesta odlingarna såldes. Idag har Sébastien åter byggt upp sin egendom och köpt till vingårdar och gör idag vin från 7 hektar, alla belägna i närheten till det gamla vineriet, där källaren daterar tillbaka till år 1637. Först år 2011 anslöt den fd. dansaren Emeline Calvet till egendomen där hon nu cementerat kvaliteten på vinerna tillsammans med sin partner och kollega Sébastien.
