Audrey & Christian Binner
- Region
- Alsace, Frankrike
- Plats
- Ammerschwihr »
- Webbsajt
- http://www.alsace-binner.com/
- Info
- Audrey och Christian Binner förvaltar idag 11 hektar vingård i Alsace, huvudsakligen i byn Ammerschwihr. Det är en klassisk egendom som gått i arv sedan 1770. Vinmarkerna har aldrig sett något konstgödsel eller systematiska bekämpningsmedel. Audrey och Christian för det arvet vidare genom exemplarisk ekologisk och biodynamisk odling. Dem har även tagit arbetet i källaren till högre nivåer genom egna speciallösningar för att exempelvis kunna vinifiera vinerna helt utan syretillförsel vilket gör det möjligt att utesluta andra tillsatser. De använder betongtankar och äldre ekfat, men har även ett fåtal drygt 100 år gamla foudres, större ekfat.
