Ekologisk odling med en blandning av unga och gamla stockar som är planterade i cordon. Jordmånen är mager och huvudsakligen kalkrik till skillnad från stora delar av Sicilien där det är vulkanisk jord.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar första veckan i oktober. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Avstjälkning och maceration samt jäsning utan tillsättning av jäst. Efter pressning lagras vinet 6 månader på INOX (ståltank). Buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten tillsats svavel och ligger sedan en månad innan försäljning
Enbart manuell skörd. Noggrann och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Maceration carbonique gör att bären jäses inifrån helt utan tillsättning av jäst, enzym eller svavel. Därefter sker oftast den malolaktiska jäsningen på fat, men vissa år slutar den redan innan alkoholjäsningen är klar (t.ex. 2009). Vinet pressas efter jäsning i ca 20 dagar med hjälp av mycket gamla vertikalpressar av trä. Därefter lagras vinet på 228-liters ekfat i 6 månader. Faten kommer från bl.a. Seguin-Moreau och Francois Frères och är 3-13 år gamla. Denna årgång har Marcel för ovanlighetens skull använt liiiite svavel men som vanligt sker buteljering utan filtrering, klarning, enzymer etc..
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
139,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Biodynamisk odling i kalkstensjord. Certifierat (ECOCERT)
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Direkt pressning i pneumatisk press. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Vinet jäses med den naturliga jästen och lagras på gamla ekfat i 11 månader innan buteljering. Ingen klarning, filtrering eller kylstabilisering.
219,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Biodynamisk odling i de branta sluttningarna precis utanför Ammerschwihr. Certifierat. (ECOCERT)
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Hela klasar vinifieras med försiktig maceration. Vinet jäses spontant och lagras på betongtank 8 månader innan buteljering. Buteljeras utan tillsatser, klarning, filtrering eller kylstabilisering.
165,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Yngre stockar med låga skördeuttag. Odlat biodynamiskt och certifierat EKO och BIO.
Vinifiering
Skördat för hand. ’Tradition’ är en del av den första skörden för att skörda friska druvor som ger uttryck för respektive druvsort. Direkt pressning och jäses med vild jäst på ståltank och lagras sedan med sin jästfällning i samma tank 14 månader. Vinet genomgår ingen klarning utan buteljeras endast med en lätt filtrering.
50 åriga stockar, odlade i granit och kalksten. Manuell skörd. Jäst utan tillsättning av jäst. Lagrat i ståltank 4 månader innan buteljering helt utan tillsatser eller filtration.
Drygt 70 år gamla stockar. Naturlig odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel på 250-300 meters höjd. Granitjordar. Merparten av druvorna kommer från Jules Chauvet’s gamla vingård strax utanför Morgon. Legendarisk vinmark.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Traditionell vinifikation med Maceration Carbonique Ingen tillsättning av jäst eller enzym. Dras om till stora, ca 200 år gamla fat. Buteljeras utan klarning eller filtrering, med en liten tillsats av svavel. Vinifierat av Jean-Claude ”le Chat” Chanudet.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Jean’s bror äger ett flertal vingårdar i Fleurie där han huvudsakligen lever på att sälja druvorna. Jean fick för några år sedan möjlighet att förvalta en av dessa och kultiverar den på samma sätt som sina vingårdar i Morgon. Jordmånen består huvudsakligen en speciell rosa granit med ett mycket tunt topplager av lera. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Vinifiering
Enbart manuell skörd. Noggrann och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Druvorna står kallt i ca 1 dygn innan de försiktigt läggs i stora ekliggare. Där tillsätts CO2 tills jäsningen kommit igång spontant, och då producerar CO2 vilket ger tryck i tanken. Maceration carbonique pågår sedan i 20-35 dgr och gör att bären jäses inifrån helt utan tillsättning av jäst, enzym eller svavel. Där flyttas färgen från skalen till druvsaften som från början är vit, och även många kemiska reaktioner tar plats. När färgen och macerationen är tillfredställande pressas klasarna, fortfarande hela, försiktigt i en pneumatisk press under 3-4 h. Lagring och stor del av alkoholjäsning sker sedan i 228-liters, och några större fat, i ca 9-12 månader.
259,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Côte du Py. Den välkända kullen ovanför byn Villié-Morgon där Jean idag har 5ha vingård med 30-100 åriga stockar. Jordmånen består huvudsakligen av skiffer och granit, men skiljer sig i sammansättning från de kringliggande vingårdarna. Rankorna är planterade som Gobellet, mycket tätt, med upp mot 10 000 rankor/hektar. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Vinifiering
Enbart manuell skörd. Noggrann och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Druvorna står kallt i ca 1 dygn innan de försiktigt läggs i stora ekliggare och/eller cement. Där tillsätts CO2 tills jäsningen kommit igång spontant, och då producera CO2 vilket ger tryck i tanken. Maceration carbonique pågår sedan i 20-35 dgr och gör att bären jäses inifrån helt utan tillsättning av jäst, enzym eller svavel. Där flyttas färgen från skalen till druvsaften som från början är vit, och även många kemiska reaktioner tar plats. När färgen och macerationen är tillfredställande pressas klasarna, fortfarande hela, försiktigt i en pneumatisk press under 3-4 h. Lagring och stor del av alkoholjäsning sker sedan i 228-liters, och några större fat, i 9-10 månader.
Côte du Py. Den välkända kullen ovanför byn Villié-Morgon där Jean idag har 5ha vingård med 30-100 åriga stockar. Jordmånen består huvudsakligen av skiffer och granit, men skiljer sig i sammansättning från de kringliggande vingårdarna. Rankorna är planterade som Gobellet, mycket tätt, med upp mot 10 000 rankor/hektar. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Enbart manuell skörd. Noggrann och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Maceration carbonique gör att bären jäses inifrån helt utan tillsättning av jäst, enzym eller svavel. Därefter sker oftast den malolaktiska jäsningen på fat, men vissa år slutar den redan innan alkoholjäsningen är klar (t.ex. 2009). Vinet pressas efter jäsning i ca 20 dagar med hjälp av mycket gamla vertikalpressar av trä. Därefter lagras vinet på 228-liters ekfat i 6 månader. Faten kommer från bl.a. Seguin-Moreau och Francois Frères och är 3-13 år gamla. Denna årgång har Marcel för ovanlighetens skull använt liiiite svavel men som vanligt sker buteljering utan filtrering, klarning, enzymer etc..
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
186,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
En liten vingård planterad 1953, som heter just à la Reine. Namnet kommer från att vingården ligger högst uppe på kullen, vid ruinen och sedan medeltiden har den platsen refererats till som à la Ruine -”vid ruinen”, vilket under åren tolkats fel som à la Reine vilket betyder ”till drottningen”. Den typiska jordmånen i och runt Arlay består huvudsakligen av kalk.
Vinifiering
Direkt pressning. Jäses på tankar av rostfritt stål utan tillsättning av jäst. Lagras sedan 2-3 år på tank med sin jästfällning och toppas upp under lagringen. Vinet buteljeras med en lätt filtrering.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
199,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
50-60 åriga stockar. Den typiska jordmånen i och runt Arlay består huvudsakligen av kalk.
Vinifiering
Jäser på ekfat och på tank utan tillsättning av jäst. Lagrat 4 år med jästfällningen på stora gamla ekfat om ca 50 hl, samt en liten del på 225l barrique.
395,00 SEK/Clavelin(62cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
En liten vingård med drygt 100-åriga Savagninrankor. Den typiska jordmånen i och runt Arlay består huvudsakligen av kalk.
Vinifiering
Jäses och lagras på ekfat utan att toppas upp. På ytan bildas ett tunt jästlager, s.k. flor. Vinet lagras under det sköra lagret i 6 ½ år och får en mycket långsam oxidering vilket bidrar till vinets speciella karaktär.
Vinkuriosa
Hos Château d’Arlay producerar man knappt 2000 flaskor Vin Jaune årligen. Skördeuttaget på de gamla rankorna uppgår till knappa 1 glas vin per ranka!
129,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport (2016-12-10: Ingår i "Wine trade Husvinslådan" (artnr 79788-09))
Odling
Biodynamiskt odlat. Guyot uppbindning, 70-100-åriga rankor. Kalk och Skiffer jordar som ligger 400 m ö h.
Vinifiering
Manuell skörd. Klasarna avstjälkades och jäses på betongtank med den naturliga jästen. Lagras sedan på betongtank och får ligga kvar på sin jästfällning under 10 månader. Vinet buteljeras oklarade och ofiltrerade med en liten tillsatts av svavel.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Tom Lubbe har även rönt stora framgångar med sina viner från Matassa i närliggande Calce.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certFrån och med 2010 certifikat ekologiskt. Arbetet är numera biodynamiskt och kommer troligtvis certifieras tillika så småningom.
Manuell skörd. Klasarna jäses hela på betongtank med den naturliga jästen. Lagras sedan på betongtank och får ligga kvar på sin jästfällning under 10 månader. Vinet buteljeras oklarade och ofiltrerade med en liten tillsatts av svavel.
Biodynamiskt odlat. Guyot uppbindning, 70-90 åriga rankor. Kalk och Skiffer jordar som ligger 400 m ö h.
Vinifiering
Skördat för hand. Hela klasar går i jästanken där jäsningen startar under maceration i 3 dagar utan pump-over. Därefter pressas det av och jäsningen avslutades på betongtank och får ligga kvar på sin jästfällning under 10 månader. Vinet buteljeras oklarade och ofiltrerade med en liten tillsatts av svavel.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Tom Lubbe har även rönt stora framgångar med sina viner från Matassa i närliggande Calce.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certFrån och med 2010 certifikat ekologiskt. Arbetet är numera biodynamiskt och kommer troligtvis certifieras tillika så småningom.
Kalkrik jord med inslag av skiffer och fossil. Ekologiskt odlat med biodynamiska metoder.
Vinifiering
Manuell skörd. Sorteras även i källaren. Avstjälkas till 100% och jäses med den vilda naturliga jästen. Ingen enzym tillsatt, ingen chaptalisering, ingen tillsättning av syra. Lagras 10 månader i betong tank. Buteljeras helt utan klarning eller filtrering.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certGerard Gauby ses av många som pionjär av biodynamisk odling i södra Frankrike. Han har sedan 80-talet varit en förebild för många välkända producenter.
Kalksten, kisel. Skördeuttag: 20 hl/hektar. Ekologiskt odlat med biodynamiska metoder ’Vielles Vignes’ (betyder ’gamla stockar’) görs från vingårdarna med de äldre stockarna, i det här fallet mellan 50 och 100 år.
Vinifiering
Manuell skörd. Sorteras även i källaren. Avstjälkas till 100%, maceration 2-4 veckor och jäsning med den vilda naturliga jästen. Ingen enzym tillsatt, ingen chaptalisering, ingen tillsättning av syra. Lagras 24 månader på sin jästfällning i barrique. Buteljeras helt utan klarning eller filtrering. 18 000 flaskor produceras årligen.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certGerard Gauby ses av många som pionjär av biodynamisk odling i södra Frankrike. Han har sedan 80-talet varit en förebild för många välkända producenter.
40 % Muscat Petit Grains<br />40 % Muscat Alexandria<br />5 % Viogner<br />5 % Maccabeu från gamla stockar.<br />2013 gjordes ingen Cuvée Alexandria så de druvorna gick i Marguerite istället.
Gamla stockar som växer som bush-vines, dvs. utan uppbindning i skifferjord. Jorden plöjs vanligtvis en till två gånger per år och får kompost en till två gånger per år.
Vinifiering
Manuell skörd tidigt på morgonen med ett skördeuttag på endast 18hl/ha. Klasarna jäses med sklalen i gamla ekfat utan tillsättning av jäst eller enzymer och pressas sedan i en gammal vertikalpress, s.k. ”basketpress”.. Vinet lagras sedan i 10 månader utan battona ge eller tillsättning av svavel på foudre från Stockinger. Buteljeras sedan utan klarning, filtrering eller tillsättning av svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
249,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Gamla stockar om 35-40 år, växer som Gobellet, dvs. utan uppbindning. Jorden plöjs vanligtvis en till två gånger per år och får kom post en till två gånger per år.
Vinifiering
Manuell skörd tidigt på morgonen i 12kg korgar med ett skördeuttag på 15hl/ha. Ingen avstjälkning utan hela klasar jäses i öppna kar utan tillsättning av jäst eller enzymer. Maceration under 6 dagar. Hälften pressas sedan med fötterna och den resterande hälften i en gammal vertikalpress, s.k. ”basket- press”. Vinet lagrades därefter i 12 månader på gamla franska ekfat om 500-liter. Buteljerades utan klarning, filtrering, stabilisering eller tillsats av svavel. ”El Sarrat” är katalan och betyder ”liten kulle.”
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
Över 100 år gamla stockar, från den enda vingården med nästan enbart skiffer hos Matassa, belägen 400 meter över havet. Ekologisk odling med biodynamiska metoder praktiseras.
Vinifiering
Manuell skörd. Vinet jäses utan tillsättning av jäst och ligger därefter på jästfällningen på gamla ekfat ca 12 månader. Vinet buteljerades mot slutet av 2011 utan filtrering, klarning eller tillsatts av svavel. 2010 var ett extremt år i den här trakten. Och särskilt hos MATASSA. Skördeuttaget låg under 10 hl/hektar vilket är extremt. Frukten och koncentrationen är enorm, utan att vara högre i alkohol. Ett unikt år, som gav unika viner och som kanske aldrig kommer att kunna återskapas
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
Naturlig odling. Gamla stockar som växer som bush-vines, dvs. utan uppbindning på skiffer och granit jordar. Jorden plöjs vanligtvis en till två gånger per år och får kompost en till två gånger per år. Tom använder även ett spett runt varje ranka för att forma en ”skål” i jorden för att ta tillvara på regnvattnet i vingården. Biodynamisk odling tillämpas.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Ingen avstjälkning utan klasarna jäses hela utan tillsättning av jäst, enzymer eller dylikt. Pressas till fots efter ca 3 veckors jäsning. Ca 50 % pressas med fötterna och de resterande 50 % i en gammal vertikalpress, s.k.”basketpress”. Vinet lagras därefter i 24 månader på gamla franska ekfat, 300- och 500-liters, från varierande tunnbindare, samtliga från Bourgogne.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
100 % Grenache Peluda<br />(’hårig Grenache’ En äldre variant av Grenache som odlas alltmer sällan då den ger färre, men mer subtila bär. Känns igen på att bladen är håriga på<br />undersidan).
Ekologisk odling med biodynamiska praktiker. Gamla stockar som växer som Gobellet , dvs. utan uppbindning. Jorden plöjs vanligtvis en till två gånger per år och får kompost en till två gånger per år. Romanissa är en mycket brant vingård med upp mot 130 år gamla stockar av Grenache och Carignan. Rive Gauche syftar till ’den vänstra’ delen av vingården vars exponering skiljer sig från den högra. Detta vin är dock enbart Grenache då uttrycket av detta vin var så unikt att Tom valde att buteljera det utan att blanda.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar med ett skördeuttag på 15hl/ha. Ingen avstjälkning utan hela klasar jäses i öppna kar utan tillsättning av jäst eller enzymer. 50 % pressas med fötterna och de resterande 50 % i en gammal vertikalpress, s.k. ”basket-press”. Vinet lagrades därefter i 22 månader på gamla franska ekfat om 500-liter. Vid omtappning efter malolaktiskt jäsning avslutades tillsattes en liten dos SO2. Buteljerades utan klarning, filtrering, stabilisering eller tillsats av svavel. ”Romanissa” är katalan och betyder, ” där rosmarin växer”
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
280,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vingården Romanissa. drygt 100 år gamla stockar, från den östra delen av vingården planterad med huvudsakligen Grenache Peluda, men även de övriga inhemska druvsorterna såsom vit och grå Grenache samt lite Carignan. Jordmånen består av mycket mager skifferjord och vingården är belägen 400 meter över havet. Ekologisk odling med vissa biodynamiska metoder praktiseras.
Vinifiering
Manuell skörd. Vinet jäses i hela klasar, enbart med vildjäst, pressas till hälften med fötterna och hälften med vertikalpress i korg. Lagras på gamla ekfat om 300 liter i 8 månader. Vinet buteljerades sommaren 2012 utan filtrering, klarning eller tillsatts av svavel. CASOT producerades för första gången 2012
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
159,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Druvorna kommer från en vingård bestående av huvudsakligen silex. Samtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Direkt pressning av druvorna. Musten dekanteras ca 1 dygn innan den dras om till fat. Vinet vildjäses och lagras ca 5 månader med sin jästfällning på större gamla ekfat. Buteljeras utan klarning eller filtrering på våren.
Ekologisk odling i Vallée du Cher. Delvis egna rankor som ägs av Pierre-O, och delvis frukt från deras vän Franck Rio i intilliggande vingårdar.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Direkt pressning av druvorna (lite färg från pressen). Vinet vildjäses och lagras några månader på, 500-liters, gamla, ekfat. Buteljeras därefter för andra jäsning i flaskan och lagras på jästfällningen. Degorgerat i mars 2014 utan klarning, filtrering eller tillsats av socker eller SO2
203,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Druvorna kommer från en vingård i ’Vallée du Cher från deras kompis Franck Liot. 30 åriga rankor från argile och grå silex.
Vinifiering
Manuell skörd i 10kg korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Maceration carbonique och jäsning med hela klasar. Lagrat 6-7 månader på 228- och 500 liters gamla ekfat. Buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatts av svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
145,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Druvorna kommer från en vingård med till största delen kalksten.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort Klasarna läggs hela i stora träkar med CO2 ovanpå där jäsningen börjar spontant. Efter en lätt maceration carbonique krossas druvorna innan vertikalpressning för att dras om till gamla ekfat. Vinet lagras ca 9 månader med sin jästfällning på samma gamla ekfat där malolaktisk jäsning även sker spontant. Buteljeras utan klarning eller filtrering på våren, oftast med en liten tillsats svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
185,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Biodynamiskt odlade druvor i uteslutande kalkjord.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Vinet vildjäses och lagras på 228l gamla, franska ekfat.
Filtrering
Buteljeras utan klarning eller filtrering eller tillsats av svavel.
219,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Druvorna kommer från ett par olika vingårdar i ’Vallée du Cher i Loire. Samtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel, huvudsakligen bestående av kalkstensjordar.
Vinifiering
Manuell skörd i 10kg korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Hela klasar vildjäses och lagras 6-7 månader på 228- och 500 liters gamla ekfat. Buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
237,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
40-70 år gamla stockar. Jordmånen består huvudsakligen av tuffeau med ett topplager av kalkrik lera och sand. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Vinifiering
Skördat för hand. Noggrann selektering och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Ytterligare selektering vid källaren. Delvis maceration carbonique (20% för Amateus Bobi) utan extrahering. Pressas försiktigt och lagras sedan i gamla fat om 300 liter innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser.
350,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Knappt en hektar vingård med 70 år gamla stockar. Jordmånen består huvudsakligen av tuffeau med ett topplager av kalkrik lera och sand. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Vinifiering
Skördat för hand. Noggrann selektering och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Ytterligare selektering vid källaren. Druvorna avstjälkas till 100% och jäser helt utan extrahering. Pressas försiktigt och lagras sedan i gamla fat om 300 liter innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Echalier är det enda vingårdsbetecknade vinet på egendomen och är den vingård som gått i arv i familjen från hans farfar.
199,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport (2016-12-10: Ingår i "Wine trade Husvinslådan" (artnr 79788-09))
Odling
40 år gamla stockar. Jordmånen består huvudsakligen av tuffeau med ett topplager av kalkrik lera och sand. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning.
Vinifiering
Skördat för hand. Noggrann selektering och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Ytterligare selektering vidkällaren. Ca 50% Maceration carbonique och 50% traditionell vinifikation. Pressas försiktigt och lagras sedan i gamla fat om 300 liter innan buteljering utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Hanami är det första vinet de buteljerar, lagom i tid till Hanami (Körsbärsblomningen på Japanska).
Vitikultur: En vingård med 14 åriga rankor. Jordmånen består huvudsakligen av tuffeau med ett topplager av kalkrik lera och sand. Naturlig odling utan systematiska bekämpningsmedel eller bevattning. Vinifikation: Skördat för hand. Noggrann selektering och försiktig skörd tar hela klasarna till vineriet. Ytterligare selektering vid källaren. 100% avstjälkat. Traditionell vinifikation utan pigeage. Pressas försiktigt och lagras sedan i gamla fat om 300 liter innan buteljering i januari 2015 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Övrigt: Piak! Är slang för när man är så torr i munnen att tungan fastnar i gommen, och då är självklart detta vin en bra törstsläckare
165,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vinmarken odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel och har så gjorts i flera generationer. Rankorna är över 50 år gamla och skördeuttaget är max 40 hl/hektar. Terroiren består av kalkrik Tuffeau, vilket är en sedimentär sten som kommer från gammal havsbotten (ca 90 miljoner år sedan). Tuffeau är liknande krita och har en mycket bra förmåga att behålla fukt samt behålla en sval temperatur.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Direkt pressning. Vinet vildjäses och lagras 11 månader på tank. Buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten tillsats svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certVinmarken odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel och har så gjorts i flera generationer.
189,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vinmarken odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel och har så gjorts i flera generationer. Rankorna är 30 år gamla och skördeuttaget är max 40 hl/hektar. Terroiren består av silex, vilket är det latinska ordet för silica. Silica är en sedimantär, mineralrik bergart.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Direkt pressning. Vinet jäses med den naturliga jästen på tank och buteljeras innan det jäst ut helt. Andra jäsning sker därefter i flaska utan tillsättning av jäst eller socker och lagras sedan ca 12 månader på sin jästfällning. Degorgeras och säljs utan klarning eller filtrering med en mycket liten tillsats svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certVinmarken odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel och har så gjorts i flera generationer.
185,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vinmarken odlas utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel och har så gjorts i flera generationer. Rankorna är över 50 år gamla och skördeuttaget blev 2013 extremt lågt! Terroiren består av kalkrik Tuffeau, vilket är en sedimentär sten som kommer från gammal havsbotten (ca 90 miljoner år sedan). Tuffeau är liknande krita och har en mycket bra förmåga att behålla fukt samt behålla en sval temperatur.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Direkt pressning. Vinet vildjäses och lagras drygt 9 månader på gamla barriquer om 228 liter. Buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten tillsats svavel.
Ekologisk odling. Planteringarna från 1973 växer direkt ur den krossade kalkstenen, vingårdarna omgivna av buskar, blommor, timjan, rosmarin, fänkål etc. Ingen besprutning eller gödning. Man brukar jorden hårt och gödslar med fårspillning.
Vinifiering
Manuell skörd. Ingen avstjälkning. Jäsning i stora ekfat, där jäsningen startar utan tillsättning av jäst. Endast en uppblandning av skalen. Eloi vill ha så lite mänsklig inverkan som möjligt. Vinet lagras sedan minst 24 månader på ekfat, en blandning av stora liggare (specialbyggda för Trévallon) på ca 5000l, samt en del mindre ekfat på 225 och 300 liter. Vinifieringen är precis densamma varje år, för att vinet skall spegla sitt ursprung och sin årgång
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Naturlig odling praktiseras i den lerrika kalkstensjorden. Marken plöjs 1-2 gånger/år, och gräs och örter tillåts växa upp. Ingen besprutning av kemiska bekämpningsmedel används. Rankorna planterades 1983 precis innan Gilles startade.
Vinifiering
100 % druvor. Manuell skörd. Maceration carbonique där jäsningen startar spontant innan dem pressas av med en gammal press, daterad till 1961. De röda vinerna lagras sedan drygt 6-8 månader på ståltank innan de buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsats av svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Naturlig odling praktiseras i den lerrika kalkstensjorden. Marken plöjs 1-2 gånger/år, och gräs och örter tillåts växa upp. Ingen besprutning av kemiska bekämpningsmedel används. Rankorna planterades 1983 precis innan Gilles startade.
Vinifiering
100 % druvor. Manuell skörd. Maceration carbonique där jäsningen startar spontant innan dem pressas av med en gammal press, daterad till 1961. De röda vinerna lagras sedan drygt 6-8 månader på ståltank innan de buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsats av svavel.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Naturlig odling praktiseras i den lerrika kalkstensjorden. Marken plöjs 1-2 gånger/år, och gräs och örter tillåts växa upp. Ingen besprutning av kemiska bekämpningsmedel används. Rankorna planterades 1983 precis innan Gilles startade.
Vinifiering
100 % druvor. Manuell skörd. Maceration carbonique där jäsningen startar spontant innan dem pressas av med en gammal press, daterad till 1961. De röda vinerna lagras sedan drygt 6-8 månader på ståltank innan de buteljeras utan klarning, filtrering eller tillsats av svavel. Hommage buteljerades i slutet av juli 2013
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Ekologisk odling. 60-80 år gamla stockar planterade direkt i granitjorden.
Vinifiering
100 % hela klasar och lång, kall maceration. Jäsning på tank utan tillsättning av jäst och därefter lagrat på gamla 228l ekfat från Bourgogne. Hérve köper använda ekfat från Prieuré Roch och Romanée-Conti när dem är använda 4-5 år.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Det här är en intressant vingård som är belägen längst upp på kullen och knappt 2hektar stor. Hervé tog över den så sent som 2013 efter att den varit långtidsuthyrd sedan 70-talet. Det är klassiskt St. Joseph-mark med en jordstruktur rik på granit samt i det närmaste exaktsom Hermitage. Exponeringen är dock mer nordlig. Cirka 45 år gamla stockar.
Vinifiering
Ingen avstjälkning samt en lång,och kall maceration. Sedan jäsning på tank utan tillsatt jäst och därefter lagrat på gamla 228-liters ekfat från Bourgogne. Hérve köper 4-5 år gamla fat från Prieuré Roch och Romanée-Conti. Vinifikationen är i princip densamma för alla hans viner och druvor.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
Norra Rhône. Egendomen ligger i bergen ca 20 km väster om Tournon/Hermitage. Hérve har odlingar här samt en liten del av Saint Epine i St Joseph. Ekologisk odling. Kommer från en vingård belägen vid floden Doux. Ca 30 år gamla stockar planterade i jorden huvudsakligen bestående av granit.
Vinifiering
100 % hela klasar och lång, kall maceration. Jäsning på tank utan tillsättning av jäst och därefter lagrat på gamla 228l ekfat från Bourgogne. Hérve köper använda ekfat från Prieuré Roch och Romanée-Conti när dem är använda 4-5 år.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certSamtliga vingårdar är odlade ekologiskt utan systematiska bekämpningsmedel.
148,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Odlingarna omfattar 11 hektar och odllas utan kemiska bekämpningsmedel. Vingårdarna ligger på 250 meters höjd med en östlig exponering. Jordmånen är huvudsakligen en rik lerjord.
Vinifiering
Manuell skörd. Alla druvor hos Camillo jäses med skalen, inklusive de vita druvorna, utan tillsättning av jäst, syra, tannin, enzymer etc etc. Vinet lagras i tank och buteljeras innan det har jäst ut helt och jäsning avslutas i flaskan, vilket bildar kolsyran, utan tillsättning av CO2. Vinerna är inte degorgerade och säljs med kronkapsyl.
Vinkuriosa
Camillo är en extremt få som gör Lambrusco där man jäser ut vinet i flaskan, likt en Petillant Naturell. De flesta trycksätter vinet i tank och tappar det i flaska under tryck. Det gör ett vin med kort hållbarhet och mindre karaktär men är mycket billigare... I traken kring Parma började produktionen med mousserande viner i Italien. Det blev till för att maten var relativt fet, för Italiensk mat. Det är mycket gris i form av skinka, salumi etc vilket gjorde de mousserande vinerna lämpliga för att hjälpa till att smälta maten och friska upp i munnen.
148,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Odlingarna omfattar 11 hektar och odllas utan kemiska bekämpningsmedel. Vingårdarna ligger på 250 meters höjd med en östlig exponering. Jordmånen är huvudsakligen en rik lerjord.
Vinifiering
Manuell skörd. Alla druvor hos Camillo jäses med skalen, inklusive de vita druvorna, utan tillsättning av jäst, syra, tannin, enzymer etc etc. Vinet lagras i tank och buteljeras innan det har jäst ut helt och jäsning avslutas i flaskan, vilket bildar kolsyran, utan tillsättning av CO2. Vinerna är inte degorgerade och säljs med kronkapsyl.
Vinkuriosa
Camillo är en extremt få som gör Lambrusco där man jäser ut vinet i flaskan, likt en Petillant Naturell. De flesta trycksätter vinet i tank och tappar det i flaska under tryck. Det gör ett vin med kort hållbarhet och mindre karaktär men är mycket billigare... I traken kring Parma började produktionen med mousserande viner i Italien. Det blev till för att maten var relativt fet, för Italiensk mat. Det är mycket gris i form av skinka, salumi etc vilket gjorde de mousserande vinerna lämpliga för att hjälpa till att smälta maten och friska upp i munnen. Druvsorten Malvasia odlades u rspungligen kring hela medelhavet. ”di Candia” syftar just till denna variant av Malvasia, som härstammar från ön Kreta i Grekland. Det sägs vara den äldsta av de aromatiska druvsorterna i världen.
325,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
7 hektar vingård med exponering mot öst och syd. Terroiren består huvudsakligen av kalksten. Helt naturlig, ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Dario skär bort mycket av druvorna och tar ut 600g druvor/ranka vilket ger max 25 000 flaskor årligen.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Mycket sträng selektering; endast perfekt mogna druvor går i vinifiering. Detta är extremt viktigt för att macerera med skalen och för att få en korrekt spontan jäsning. Druvorna avstjälkas krossas därefter lätt och sen direkt ner i öppet jäskar. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den 22 dagar långa skalmacerationen, då mycket antioxidanter utvinns ur skalen. Jäsningen sker utan temperaturkontrollering. Därefter dras det om till stora, gamla fat (500 och 2500l) där det lagrades i 24 månader. Buteljeras sedan helt utan klarning eller filtrering, men oftast med en liten tillsats av svavel (< 20 mg totalt SO2).
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Dessa viner kan lagras mycket länge. Och de håller öppna extremt väl, jämfört med icke-macererade viner. Minst 2 veckor blir de oftast bara bättre.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
325,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
7 hektar vingård med exponering mot öst och syd. Terroiren består huvudsakligen av kalksten. Helt naturlig, ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Dario skär bort mycket av druvorna och tar ut 600g druvor/ranka vilket ger max 25 000 flaskor årligen.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Mycket sträng selektering; endast perfekt mogna druvor går i vinifiering. Detta är extremt viktigt för att macerera med skalen och för att få en korrekt spontan jäsning. Druvorna avstjälkas, krossas därefter lätt och sen direkt ner i öppet jäskar. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den 8 dagar långa skalmacerationen, då mycket antioxidanter utvinns ur skalen. Jäsningen sker utan temperaturkontrollering. Därefter dras det om till stora, gamla fat (500 och 2500l) där det lagrades i 22 månader. Buteljeras sedan helt utan klarning eller filtrering, men oftast med en liten tillsats av svavel (< 20 mg totalt SO2).
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Dessa viner kan lagras mycket länge. Och de håller öppna extremt väl, jämfört med icke-macererade viner. Minst 2 veckor blir de oftast bara bättre.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
249,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Helt naturlig, ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Druvorna kommer från Slatnik Cru, en sedan länge erkänd vingård i området som är en nord-öst exponerad vingård vars jord består uteslutande av Flysch. Flysch är för länge sedan sedimenterad sten, sammanpressad under lång tid, djupt under havsytan. Jordmånen är väldränerad och mineralrik och kom till under bildandet av de närliggande Alperna.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Druvorna avstjälkades, krossades därefter lätt och sen direkt ner i ett öppet jäskar. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen med 8 dagar skalmaceration, då mycket antioxidanter utvinns ur skalen. Därefter dras det om till stora, gamla franska fat för vidare lagring i 24 månader. Buteljeras sedan helt utan klarning, filtrering eller tillsatser.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
249,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Helt naturlig, ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Druvorna kommer från Slatnik Cru, en sedan länge erkänd vingård i området som är en nord-öst exponerad vingård vars jord består uteslutande av Flysch. Flysch är för länge sedan sedimenterad sten, sammanpressad under lång tid, djupt under havsytan. Jordmånen är väldränerad och mineralrik och kom till under bildandet av de närliggande Alperna.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Druvorna avstjälkades, krossades därefter lätt och sen direkt ner i ett öppet jäskar. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen med 5 dagar skalmaceration, då mycket antioxidanter utvinns ur skalen. Därefter dras det om till stora, gamla franska fat (2500l) där det lagrades i 24 månader. Buteljeras sedan helt utan klarning, filtrering eller tillsättning av svavel.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
PONKA är namnet på jordmånen i vingården.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
Drygt 25 år gamla stockar vilket är det yngsta på egendomen. Jordmånen är mager och huvudsakligen kalkrik där dessa vingårdar ligger, högre upp på sluttningen. Odlingen är ekologisk sedan man gjorde sin första Barbera 1952.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Avstjälkning och därefter jäsning med maceration i större cementtankar utan tillsättning av jäst. Efter pressning lagras vinet 12 månader på gamla, större, slavoniska fat, och därefter 3 år på tank. Buteljeras utan klarning eller filtrering. ’08 Barbera d’Asti släpptes till försäljning först i juli 2013.
195,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
En liten vingård med drygt 30 år gamla stockar av den för området klassiska druvsorten Grignolino odlas. Jordmånen består av kalk där druvsorten ger eleganta viner med struktur. Odlingen är ekologisk sedan produktionen startade 1952.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Efter avstjälkning sker en mycket försiktig maceration i cementtank, för att ta tillvara på den eleganta frukten som kännetecknas av druvsorten, men för att balans era tanninerna som Grignolino är känt för. Jäsningen sker spontant utan tillsättning av jäst. Efter pressning lagras vinet 12 månader på gamla, större, slavoniska fat. Buteljeras utan klarning eller filtrering vartefter de lagrar vinet ytterligare på flaska.
Vinkuriosa
Grignolino är en druvsort som är utdöende. Trinchero bevarar den lilla vingård de besitter men som ger mycket små volymer, av vilken årgång 2007 endast 120 flaskor kom till Sverige.
349,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
En vingård om 4 hektar, planterad 1929. Jordmånen är mager och huvudsakligen kalkrik. Odlingen är ekologisk sedan alltid.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar. Vinifieringen är enkel. Avstjälkning och därefter jäsning med maceration i större cementtankar utan tillsättning av jäst. Efter pressning lagras vinet på stora gamla fat (botti) i 4 år. Buteljeras utan klarning eller filtrering. Lagras sedan i flaska tills det bedöms färdigt att dricka ’08 Barbera Vigna del Noce släpptes till försäljning i oktober 2014.
Vinkuriosa
Noce betyder valnöt på Italienska. Druvorna till detta vinet växer kring ett valnötsträd i vingården nära vineriet. Trädet ser du på etiketten.
Ekologisk odling med en blandning av unga och gamla stockar som är planterade i cordon. Jordmånen är mager och huvudsakligen kalkrik till skillnad från stora delar av Sicilien där det är vulkanisk jord.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar första veckan i oktober. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Avstjälkning och maceration samt jäsning utan tillsättning av jäst. Efter pressning lagras vinet 6 månader på INOX (ståltank). Buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten tillsats svavel och ligger sedan en månad innan försäljning
En liten vingård med pre-phylloxera stockar av Nerello på 780 meters höjd. Terroiren är till största delen vulkanisk. Ekologisk odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel sedan generationer.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar i slutet av oktober. Druvorna avstjälkas, krossas därefter lätt och sen direkt ner för jäsning i ståltank. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den korta och försiktiga macerationen. Därefter dras det om till ett gammalt fat innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, oftast med en liten tillsats av svavel. Av detta vin görs endast 1 fat /år.
169,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
8 hektar vingård med exponering mot öst och syd. Terroiren är mycket olika från vingård till vingård, men består huvudsakligen av vulkanisk sten, och olika grader av sedimenterad sand och sandsten, till största delen vulkanisk. Ekologisk, odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel på 650-1000 meters höjd. Rankorna hos Calabretta är till ca 50% på oympade stockar, sk ”piede franco” och snittåldern är 70-80 år. Vingårdarna är planterade med ca 5-6000 rankor/hektar och uttaget hålls mycket lågt. Detta vin, Gaio Gaio, produceras av nyplanterade stockar med en snittålder på 5-10 år. (Endast 3000 flaskor produceras årligen)
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar i slutet av oktober. Druvorna avstjälkas, krossas därefter lätt och sen direkt ner för jäsning i ståltank. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den korta och försiktiga macerationen. Därefter dras det om till stora, gamla fat (botti, om 5000l) där det lagras 12 månader. Buteljeras sedan utan klarning eller filtrering, med en liten tillsats av svavel.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Gaio Gaio betyder glädje och är en hyllning från Massimilano till sin far Massimo som alltid är glad.
En liten vingård med pre-phylloxera stockar av Nerello på drygt 700 meters höjd. Terroiren är till största delen vulkanisk. Ekologisk odling utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel sedan generationer.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar i slutet av oktober. Druvorna avstjälkas, krossas därefter lätt och sen direkt ner för jäsning i ståltank. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Jäsningen sker spontant av den vilda jästen under den korta och försiktiga macerationen. Därefter dras det om till stora, gamla fat (botti) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, oftast med en liten tillsats av svavel. Årlig produktion ca 1000 flaskor.
200,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Biodynamisk odling. I snitt 20 år gamla stockar är beskärda och planterade som enkel guyot . Jordmånen är huvudsakligen kalkrik i form av tuff och kalkrik lerjord, till skillnad från stora delar av Sicilien där det är vulkanisk jord. 25 0 m.ö.h.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar i oktober. Vinifieringen är enkel. Avstjälkning och sedan maceration och jäsning i betong. Jäsning utan tillsättning av jäst. Vinet lagras 18-24 månader innan det buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten, men tillräcklig, tillsats av svavel (1g/hl).
249,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Biodynamisk odling. I snitt 27 år gamla stockar är beskärda och planterade som enkel guyot . Jordmånen är huvudsakligen kalkrik i form av tuff och kalkrik lerjord, till skillnad från stora delar av Sicilien där det är vulkanisk jord. 25 0 m.ö.h.
Vinifiering
Manuell skörd i små korgar i oktober. Vinifieringen är enkel. Avstjälkning och sedan maceration och jäsning i 7 månader i amfora om 250- och 450 liter. Jäsning utan tillsättning av jäst. Ingen temperaturkontrollering krävs då amfororna är nedgrävda i marken. Jästemperaturen överstiger aldrig 30 grader. Efter pressning lagras vinet ytterligare på gamla ek fat (Nero d’Avola) och ståltank (Frappato) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering med en mycket liten, men tillräcklig, tillsats av svavel (1g/hl).
Silvio flyttade tillbaka till Chianti 1999 efter några år i New York som musiker. Hans farmor har haft gården sedan länge och när Silvio fick barn så ville han tillbaka till Italien. 2000 gjorde han sin första egna buteljering efter att hans pappa tidigare sålt av druvorna till kooperativ under många år.2004 lade han om hela odlingen till ekologisk, och är nu biodynamisk sedan 2006 efter att han blivit inspirerad av kollegor som Stefano Belotti och Elisabetta Foradori (som han nu f ö är tillsammans med..). Han förvaltar idag 11,5 hektar varav 6 hektar är vinodlingar. Resten är betesmark och odling av diverse spannmål där djuren driver omkring fritt större delen av året.
Vinifiering
Ekologisk odling med biodynamiska metoder, över totalt 6 hektar. 50-70 år gamla stockar planterade i albarello. Jordmånen består främst av lera med underliggande kalksten. Vinifikation: Manuell skörd. Delvis avstjälkat och jäsning utan tillsättning av jäst, i stora öppna kar om 500 liter. Försiktig pigeage. Lagrat i botti (gamla 2000-liters fat). Buteljeras utan klarning eller filtrering.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
Silvio flyttade tillbaka till Chianti 1999 efter några år i New York som musiker. Hans farmor har haft gården sedan länge och när Silvio fick barn så ville han tillbaka till Italien. 2000 gjorde han sin första egna buteljering efter att hans pappa tidigare sålt av druvorna till kooperativ under många år.2004 lade han om hela odlingen till ekologisk, och är nu biodynamisk sedan 2006 efter att han blivit inspirerad av kollegor som Stefano Belotti och Elisabetta Foradori (som han nu f ö är tillsammans med..). Han förvaltar idag 11,5 hektar varav 6 hektar är vinodlingar. Resten är betesmark och odling av diverse spannmål där djuren driver omkring fritt större delen av året.
Vinifiering
Delvis avstjälkat och jäst i öppna kar om 500 liter utan tillsatser. Lagras ca 9 månader, uteslutande i ståltank. Buteljeras utan klarning eller filtrering men med lite SO2.
Filtrering
Ingen.
Ekologisk/Biodynamisk
Eko-certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
395,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vingårdarna omfattar idag 10 hektar uppdelat i flera olika vingårdslotter. Odlingen är helt naturlig, utan kemiska bekämpningsmedel. Vingårdarna är belägna på 90-260 meters höjd. Jordmånen är huvudsakligen vulkanisk, till stor del från Miocene- och senare Kritaperioden med ett relativt tjockt lager lerjord. Rankorna beskärs hårt för att begränsa skördeuttagen då Garganega är en relativt högavkastande druvsort. Jorden brukas för hand och en substantiell mängd organisk kompost används.
Vinifiering
Druvorna skördas relativt tidigt, för hand, i 10kg korgar. Klasarna hängs upp vertikalt i nät för att torkas. Efter 3-4 månader, när ca 33-37% av vätskan återstår, krossas klasarna lätt och jäsningen startar spontant under den 20 dagar långa macerationen i öppna träkar. Sen pressas druvorna och musten dras om till 1500-liters botti där vinet vildjäser i ca 8-9 månader innan jäsningen avbryts naturligt av alkoholen.Därefter lagras det ytterligare ca 2 år innan buteljering. Restsocker; 141g/liter
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
185,00 SEK/Standard(75cl) (avgifter kan tillkomma)
Säljs i
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport
Odling
Vingårdarna omfattar idag 10 hektar uppdelat i flera olika vingårdslotter. Odlingen är helt naturlig, utan kemiska bekämpningsmedel. Vingårdarna är belägna på 90-260 meters höjd. Jordmånen är huvudsakligen vulkanisk, till stor del från Miocene- och senare Kritaperioden med ett relativt tjockt lager lerjord. Rankorna beskärs hårt för att begränsa skördeuttagen då Garganega är en relativt högavkastande druvsort. Jorden brukas för hand och en substantiell mängd organisk kompost används.
Vinifiering
Manuell skörd i 10kg korgar. Vinifieringen är enkel. Ingenting tillsätts och ingenting tas bort. Druvmusten får 12-24 timmar maceration med skalen. Vinet vildjäses och lagras 6-7 månader på trä- och ståltank. Buteljeras utan klarning eller filtrering men med en liten tillsats svavel.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
2012 gjordes inte deras cuvée PICO, så all Garganega från de äldsta stockarna blev till Sassaia.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar eko/biodyn utan certEkologisk odling med biodynamiska praktiker.
Spitz i Wachau, Österrike. ’Bruck’ är en vingård belägen i Viessling. Vingården är känd som den bästa och varmaste i Viessling trots att det är en av de svalaste och högst belägna i Wachau. En mycket gammal vingård planterad i terrasser som gör det omöjligt att använda maskiner i vingården. Ekologisk odling med vissa biodynamiska metoder praktiseras. 30-50 år gamla stockar planterade i berget bestående av micaskiffer och gneis.s
Vinifiering
Direkt pressat, spontanjäst och lagrat 6 månader på stora, använda ekfat
Suertes del Marqués grundades 2006 av Jonatan Garcia Lima med familj. Med hjälp av chefsvinmakare Roberto Santana gör de viner på inhemska, i många fall okända utanför Teneriffa, druvsorter och som lämnar en stark känsla av sitt ursprung.
Vinifiering
Vulkanisk jord. Över 100 år gamla rankor är planterade traditionellt i låg cordon. 6 olika vingårdar: ’El Siquilón’, ’La Palapa’, ’El Sauce’, ’La Pinera’, ’Los Topes’ och ’La Florida’. Ekologisk odling utan systematiska bekämpningsmedel. Vinifikation: Manuell skörd i små korgar. 40% av klasarna jäses hela i öppna betong kar, pressas efter ca 2 veckor och lagras sedan vidare på betong i ytterligare 8 månader. Resten pressas försiktigt direkt och jäses på 500 liters gamla franska ekfat och lagras sedan 8 månader innan vinet blandas och buteljeras utan klarning eller filtrering men en liten tillsats av svave
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport (2016-12-10: Ingår i "Wine trade Husvinslådan" (artnr 79788-09))
Odling
Marca, en del av ”Priorato” inom DO Montsant, Tarragona-Spanien. Odlingarna ligger i Marca och Capcanes i de södra delarna av Montsant-regionen. 60-70 åriga stockar, planterade i ”Licorella” jorden. Den typiska jordmånen i regionen bestående av lera, krita och skiffer.
Vinifiering
Manuell skörd i 10 kg korgar. Kall maceration och jäsning i 30 dagar i stora cementtankar med enbart naturlig jäst. Därefter malolaktisk jäsning och ytterligare 7 månader på franska ekfat om 500 liter. Därefter buteljerat helt utan klarning eller filtrering.
Ekologisk odling. 30-70 år gamla stockar. Druvor från 4 olika vingårdslotter med något varierande sammansättning. Men det är främst mager granitjord, med inslag av skiffer, med bra dränering och lite top soil. Odlas på +750 meter över havet. Skördeuttaget är mycket lågt och ligger på 10-20 hl/hektar.
Vinifiering
Manuell skörd och sedan kall maceration i upp mot 20 timmar och pressas därefter försiktigt. Lagrat på jästfällningen i ekfat om 300, 500- och 700-liter. Buteljeras utan klarning eller filtrering.
Filtrering
Ingen.
Vinkuriosa
Namnet Picarana kommer från en fågel som bor i de allra högsta delarna av området, varifrån frukten till vinet kommer. Albillo som druvsort kallas ”tidig”. Dels för den blommar innan alla andra druvsorter i trakten, men även mognar tidigt.
Ekologisk odling. 30-70 år gamla stockar. Druvorna kommer från 4 olika vingårdslotter; Maranones, Dehesa, Vista Alegre och Manzanillo. Mager granitjord med bra dränering och lite "top soil". Odlas på 650-850 meter över havet. Treintamil är ”village-vinet” och skördeuttaget ligger på 20-30 hl/hektar.
Vinifiering
Manuell skörd. Jäsning utan tillsättning av jäst, i stora öppna träfat om 3000- och 4500 liter. Manuell pigeage. Lagrat på jästfällningen, dels i mindre ekfat om 300- och 500-liter men även några 4500-liters fat. Buteljeras utan klarning eller filtrering
Barer/restauranger Systembolaget: Privatimport (2016-12-10: Ingår i "Wine trade Husvinslådan" (artnr 79788-09))
Odling
Jürgen Gouws har länge arbetat som assisterande vinmakare på Lammershoek, men sedan 2009 har han haft sitt egna project ‘Intellego’ vid sidan av. Han är idag en del av ‘Swartland Indepence’ tillsammans med bland andra Craig Hawkins. Där har de alla ett gemensamt mål, att odla och vinifiera vin så naturligt som möjligt. Uteslutande “dry-farming” är tillåtet, ingen tillsättning av jäst, tannin etc är tillåtet.All odling är ekologisk och han jobbar främst med gamla stockar. Friska viner med balanserad alkohol är ledord för honom, precis som hos de flesta framåtsträvande i Swartland idag.
Vinifiering
15-40 åriga stockar. Jäst i hela klasar och lagrat 9 månader på på gamla franska ekfat. Buteljerat utan filtrering men med lite SO2.