Milan Nestarec är i dag en av de mest kända vinmakarna inom »low intervention wine« från Tjeckien. Men det började egentligen för mer än 40 år sedan – innan Milan ens var född. Under 40 år arbetade Milan Nestarecs far hos olika vinproducenter i Tyskland på grund av kommunismen i hemlandet Tjeckoslovakien. 2001 flyttade familjen hem igen och startade en egen vingård. Vi snabbspolar 17 år framåt och i dag brukar Milan Nestarec 13 hektar runt Velké Bílovicé i Moravia (Mähren) som ligger i östra Tjeckien – ekologiskt sedan 2008 och biodynamiskt sedan 2017. Sedan 2014 tillsätter man inte heller något svavel förutom minimalt i Nach och Běl. Det finns en stark övertygelse om det speciella med marken, solen, vinden – det som skapar platsen – hos Milan. Det är lika mycket i relation till det fysiska som något spirituellt och det kan man känna i vinerna. Det finns något mer där!
