1985 startade Gilles Azzoni på denna, något avlägsna plats i Ardeche. Han är fast övertygad om att göra vin på 100% druvor från en mark odlad utan kemisk besprutning. Certifierat ECOCERT sedan länge, men numera även Nature Progress’ vilket enligt Gilles är ett än mer strängt program för välmående odlingsmark. Odlingarna utgör 7 hektar, i den kalkrika jorden. Gilles producerar här friska, mineraliska viner helt i linje med vad vi älskar.
