Helt naturlig. Efter en första jäsning (spontan) i ståltankar buteljeras vinet och en liten tillsats av ojäst must från samma pressning tillsätts. En andra spontanjäsning sker i flaskan då kolsyra bildas. Klassisk Col Fondo.
Filtrering
Ingen
Lagring
Gott nu, kan sparas ytterligare 5 år utan att försämras.
Spontanjäsning med skalen i ståltankar. Därefter buteljering med en liten tillsats av den ojästa musten. En andra spontanjäsning i flaskan då CO2 bildas.
Lagring
Gott att dricka nu, kan sparas ytterligare 5 år utan att försämras.