Domaine Gauby har sedan länge befäst sin position som grundaren av det nya Roussillon. Beläget i Calce, Roussillon. 300 m.ö.h. och ca 20km från Perpignan och medelhavet, hittar man den lilla byn som levererar dem stora vinerna. Hem åt förutom Gauby även Domaine Olivier Pithon och Domaine Matassa. Gerard tog 1985 över arvet från sin familj, som odlat vindruvor i flera generationer, men som tidigare sålt druvorna till kooperativ. Precis som så många andra… Inte bara gjorde Gerard en kvalitetsstegring utan dess like, han har även utökat egendomens vinodlingar från ca 5 ha till dagens 45 ha. Fortfarande har man 40 ha skog, vildmark, garrigue och olivträd som omger vinodlingarna. Idag produceras 3 vita och 3 röda viner, samt ett sött vin. Domaine Gauby’s viner har rönt stora framgångar de senaste åren och har vunnit otaliga priser och utmärkelser. Men Gerard är fortfarande en bonde, han spenderar hela dagarna i vingården, använder inte mail, och syns mycket sällan i mäss-sammanhang.
