CHATEAU D’ARLAY tog sin form som slott i slutet av 1700-talet, och är idag den sista adliga vinproducenten i Jura. Fram till 1770 var det ett kloster där man producerat vin sedan medeltiden. Klostret köptes av grevinnan Lauraguais, vars eget slott var beläget i Nozeroy där klimatet är tuffare. Grevinnan lät renovera och bygga två flyglar, parker och fontäner, och Château d’Arlay stod i sin nuvarande form runt år 1780. Idag produceras förutom rött & vitt vin även Vin Jaune, Vin de Paille och Macvin av absolut högsta kvalitet. Ansvarig för vinproduktionen är Greve Alain de Laguiche. Alain värnar om de för Château Arlay klassiska metoderna att göra vin. Både det röda och vita vinet lagras tex minst 3 år på gamla fat, liksom Corail, ett rosé, eller lätt rött vin.
