Camillo Donati

Region
Emilia-Romagna, Italien
Plats
ca 20 km utanför Parma »
Webbsajt
http://www.camillodonati.it
Vinmakare
Camillo Donati
Info
Camillo är tredje generationens vinodlare i familjen Donati. Den idag 11 hektar stora egendomen kultiveras ekologiskt med biodynamiska praktiker. Lambrusco Maestri är en högavkastande druvsort vilket Camillo hanterar genom att beskära rankorna hårt samt hålla nere skördeuttagen genom en sträng selektering. Alla viner jäser tillsammans med skalen i öppna jäskar. Inklusive de vita druvsorterna.