Allt är skördat för hand. Vingården planterades 1919 och stockarna är oympade, pre-phylloxera. Sandig jordmån. Vingården är ekologisk sedan 2008.
Vinifiering
60%hela klasar och 40% avstjälkat. Fottrampat, vildjäst, ej klarat eller filtrerat. Ligger ca 12 månader på stora, gamla ekfat, 300-500 liter. Tillsätter endast lite svavel vid buteljeringen.
Filtrering
ingen sådan sker
Lagring
God att dricka nu och kan lagras 2-5 år
Vinkuriosa
Aciano är Alvars morfar
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certKommer att vara ekologiskt certifierad from 2018
Druvorna till vinet kommer från vingårdar kring den lilla by Villadepera. Han hyr ca 37 olika små vingårdslotter som är planterade med diverse druvor. Det här röda vinet innehåller druvorna Rufete, Juan Garcia, Trincadeira Preta och Bastardo, men även en del oidentifierade sorter; helt enkelt en field blend. Stockarna är 50-60 år gamla och Alvar brukar sina vingårdar ekologist och biodynamiskt. Häst och åsna används för att bruka jorden och allt skördas för hand.
Vinifiering
Efter 4-5 dagars förmaceration fottrampas hela klasar. Jäsningen startar naturligt och pågår ca 20 dagar. Därefter lagras vinet ca 6 månader på stora, gamla, franska ekfat. Vinet är varken klarat eller filtrerat och endast lite svavel tillsätts vid buteljeringen.
Filtrering
ingen
Lagring
Gott att dricka nu men kan lagras 2-3 år
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certKommer att vara ekologiskt certifierade from årgång 2020
Vingården ligger utanför den lilla byn Villadepera, nära portugisiska gränsen på 750 meters höjd över havet. Den är endast 0,6 ha och stockarna är ca 80 år gamla.
Vinifiering
Manuell skörd, fottrampade hela klasar får jäsa med hjälp av sin naturliga jäst i endast ett 350 liters gammalt ekfat! Vinet lagras vidare i samma fat i ca 11 månader. Vinet är inte klarat eller filtrerat. Alvar tillsätter en aning svavel vid buteljeringen.
Filtrering
ingen
Lagring
Gott att dricka nu och kan lagras 2-3 år till.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certKommer att ha ekologisk certifiering from årgång 2018
Egen frukt och köpt från gamla änkor som har äldre vingårdar
Vinifiering
De tre vingårdarna frukten kommer ifrån ligger i nordvästra delen av DO Toro. Rankorna är 25-40 år gamla. 90% tinto del toro och 10% garnacha. Ekologiskt och biodynamiskt brukade vingårdar. Efter manuell skörd och transport till vineriet, fottrampas hela klasar. Vinet är vildjäst och lagras sedan 5 månader på neutrala franska stora fat. Vinet är inte klarat eller filtrerat och endast lite svavel tillsätts vid buteljeringen.
Filtrering
ingen klarning eller filtrering
Lagring
Gott att dricka nu och håller för lagring 2-3 år
Vinkuriosa
Tío Uco betyder farbror Uco på svenska
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certunder conversion cert, cert 2020
Vingården är på 0,5 hektar och ligger söder om D.O Toro, i närheten av byn El Maderal. Den planterades 1921, vetter mot norr och skyddas av en skog med korkekar. Jordmånen är grund, grusig rödlera över kalksten. Ligger 950 meter över havet och brukas ekologiskt sedan 2009.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand, pressas direkt vid ankomsten till vineriet och sedan lagras vinet på sin jästfällning i 12 månader, i betongägg, samt neutral, fransk ek. Allt är vildjäst, ej filtrerat eller klarat och endast lite tillsatt svavel vid buteljeringen.
Filtrering
ingen
Lagring
Gott att dricka nu och kan lagras 2 år till
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certKommer att vara certifierad ekologiskt from 2018
Vingården är pytteliten 0,2 ha och ligger på 755 m öh. i Villadepera. Den brukas ekologiskt och biodynamiskt. Åsnor och hästar hjälper Alvar att bruka jorden. Byn ligger bara några kilometer från Portugisiska gränsen i en relativt ung DO, Arribes del Duero. Jordmånen är sandblandad röd schist. Allt skördas för hand och här växer en blandning av många olika röda druvsorter tillsammans, mestadels Bastardo, även kallade för Trousseau i Frankrike. I vingården växer det även Doña Blanca.
Vinifiering
Hela klasar används och dessa macererar under lång tid, allt är vildjäst. Vinet lagras i 12 månader på gammal, fransk ek. Vinet är varken klarat eller filtrerat och endast med en liten gnutta svavel tillsätts vid buteljering.
Filtrering
ingen
Lagring
Gott att dricka nu och vinner på att karafferas. Kan lagras i 5 år.
Ekologisk/Biodynamisk
Arbetar ekol utan certKommer att vara ekologiskt certifierat from årgång 2018