Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Syrah druvorna växer på två odlingar där vinstockarna är 20 och 30 år gamla. Druvorna skördas för hand. Efter skörden avstjälkas klasarna, och druvorna pressas lätt. Druvorna från de två olika odlingarna jäste för sig - den ena tog en vecka om att jäsa klart, den andra tog 4 veckor. Under jäsningen pumpas must från botten av tanke till toppen, och fällningen pressas även lätt ner i musten. Efter jäsningen samlades de två vinerna och vilade på tank i 6 månader, innan buteljering. Det har inte filtrerats eller klarnats. Det har endast tillsatts en liten mängd sulfit för att säkra att vinet står sig när det möter syra efter öppning och den totala mängden sulfit är 10mg/l (inkl naturlig sulfit). De kan uppstå lite fällning i flaskan över tid.
Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Merlot och Cabernet Sauvignon druvorna skördades för hand och de två druvsorterna vinifieras var för sig. Alla druvor avstjälkas, och pressades lätt innan de lades på tank för jäsningen. Under jäsningen pumpades must från botten av tanke till toppen, och fällningen pressades även lätt ner i musten. Efter 3-5 veckor var jäsningen klar, och vinet separerades från fällningen. Musten från de tv druv-sorterna ligger sedan var för sig på tank och mognar i fyra månader. De två sorterna blandas sedan och får vila ihop innan buteljering i mitten av april. Vinet har inte filtrerats eller klarnats. Vinet innehåller totalt 22mg/l sulfit - inkliúsive naturliga sulfit.
Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Alicante Bouschet druvorna till detta vin kommer från de äldsta vinodlingar på vingården. Druvorna skördas för hand, avstjälkas och pressas lätt. Jäsningen sker på tank. Under jäsningen pumpas must från botten av tanke till toppen, och fällningen pressas även lätt ner i musten. Efter jäsningen får vinet mogna på ekfat i 12 månader. Vinet buteljerades i januari 2020, och har varken klarnats eller filtrerats. Det har tillsatts lite sulfiter vid buteljering, för att säkra att vinet klarar av att lagras om man vill det. Totalt innehåller vinet 18mg/l sulfit - inkl naturlig sulfit.
Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Syrah-druvorna växer på 25-åriga vinstockar, och Cabernet Sauvignon-druvorna på 10-åriga vinstockar. De växer på samma fält, och är alltså sedan länge kompisar som även får följas åt genom vinifieringen. Skörden görs för hand och druvorna pressas direkt, musten får sedan vila några dagar innan den flyttas till en tank där jäsningen kan börja (på egna jäststammar såklart). Temperaturen under jäsningen hålls mellan 17 och 20 grader, och i slutet av jäsningen kyls vinet ner lite och buteljeras, för att sedan varsamt jäsa klart på flaskan (det är det som ger bubblorna). Fällningen skjuts sedan ut av flaskan, som fylls på med lite vin från andra flaskor. Inga sulfiter tillsätts.
Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Vinodlingarna med dessa vita druvor blev planterade 2010 och är ganska unga. Detta år var skörden god, och det ger ett lite lättare vin. Druvorna har skördats för hand. Druvorna pressas direkt efter skörden, och musten får vila på tank ett par dagar innan jäsningen börjar. Temperaturen under jäsningen hålls mellan 17 och 20 grader, och i slutet av jäsningen stannar musten på sin fällning ett par veckor. I år blev det ingen malolaktiskt jäsning av detta vin, vinet blev flyttat mellan tanke ett par gånger för att få bort sediment och lite sulfit tillsattes för att bevara frukten i vinet. Vinet buteljeras utan filtrering eller klarning. Vid lagring kan vinet bilda lite fällning, och om det kyls ner kan även såkallade vinkristaller bildas (vilket är helt ofarligt, och lite kul tycker vi).
Ca 20 hektar - gammal familjeodling som har brukats ekologiskt sen 70-talet
Vinifiering
Druvorna skördas för hand. Det finns fem olika druvsorter i vinet, och tre olika färger av druvor (blåa, vita och rosa druvor). Druvorna pressas direkt efter skörden, musten får sedan vila några dagar innan den flyttas till en tank där jäsningen kan börja (på egna jäststammar såklart). Temperaturen under jäsningen hålls mellan 17 och 20 grader, och i slutet av jäsningen stannar musten på sin fällning ett par veckor. Vinet buteljeras utan filtrering eller klarning och utan tillsatta sulfiter. Vid lagring kan vinet bilda lite fällning, och om det kyls ner, kan även såkallade vinkristaller bildas (vilket är helt ofarligt, och lite kul tycker vi).