I södra Frankrike, i Languedoc-Rousillon, ligger Château La Baronne, mitt i ett fantastiskt ekosystem. Bergen som ligger i fonden bidrar till en speciell terroir och jordmånen representerar fyra geologiska epoker med kalksten och lera som främsta innehåll. Här verkar familjen Lignères, nu i femte generationen med Anne och Jean Lignères. La Baronne var ursprungligen en 35 hektar stor vingård, som med tiden har utökats till 90 hektar vingårdsmark och ytterligare 20 hektar med skog, olivodling och ”garrigues”, södra Frankrikes speciella växtlighet med bland annat färska örter.<br /><br />Inriktningen är ekologisk och biodynamisk, med ett fokus på kretslopp i vingården och att bland annat bevara det naturliga ekosystemet med dess biologiska mångfald, men även att verka för social hållbarhet och goda förhållanden för alla som arbetar och lever på egendomen. Mångfalden när det gäller biologin tas om hand med hjälp av att bevara våtmarker, låta stenmurar ge skydd för olika arter, sätta ut fågelbon och fladdermushotell samt att låta får ta hand om täckgrödor som får växa mellan raderna av rankor.<br /><br />Ekologiskt certifierad blev verkamheten redan 2007. Men Anne och Jean tyckte inte att det räckte, utan ville ytterligare stärka mångfalden och motverka obalans. Biodynamiken blev receptet och certifiering enligt Demeter kom 2012. I vineriet är målsättningen att skapa viner där ursprung och druva får tala – på ett friskt och fräscht, balanserat och expressivt sätt.<br /><br />Druvorna handskördas och varje vingårdsläge vinifieras separat. Vinerna spontanjäser med hjälp av den naturliga jästen och mängden tillsatt svavel hålls på lägsta möjliga nivå. I vineriet används både ståltankar, cementägg, amforor och ekfat. Minsta möjliga påverkan gäller i övrigt och vinerna speglar verkligen vinmakarparets vision om ren, äkta vara.
Porta del Vento är Sicilien i modern och verkligt naturlig form, genom bland andra vinerna Voria Rosé och Voria Bianco. Vingårdarna ligger på norra Sicilien, inte långt från Palermo, på omkring 600 meters blåsig höjd och har rankor som i genomsnitt är 50 år gamla. Marco Sferlazzo står för produktion med biodynamisk inriktning inom vilken biologisk mångfald och en jord i balans tillhör målsättningarna. Efter handskörden får naturen göra sitt i vineriet, med så lite handpåläggning som möjligt.
Colombaia drivs av Helena och Dante Lomazzi. De har 4 hektar vingårdsmark med sydvästsluttningar som är belägna i Colle Val d’Elsa strax utanför Siena. Jordmånen består av lera, kalk och fossila skal. Colombaia arbetar enligt biodynamiska principer med fokus på att följa naturens egen rytm. Vinerna spontanjäser med druvans naturliga jäst. Skalmacerationen sker långsamt och försiktigt under alkoholjäsningen. Vinerna varken klarnas, filtreras eller kylstabiliseras. Colombaia tillsätter endast en minimal mängd svavel vid buteljering och vinerna i vårt sortiment är Demeter-certifierade.<br /><br />Under början av 1900-talet arbetade Dantes morfar tillsammans med sina kusiner med vinverksamheten Fratelli Lomazzi, då som vinhandlare i Puglia. En region som senare kom att bli ett expanderande vinområde. Därefter byttes namnet på företaget till Vinicola Lomazzi, då de utökade sina områden. Senare, under 1950-talet, fick de erkännande och blev en av de större och viktigaste företagen inom vinhandel. I och med att Italiens vinproduktion steg, öppnade det också upp för större kooperativa vinhandlare vilket dessvärre konkurrerade ut Dantes morfars företag. Under 1970-talet tog Dantes pappa över och utvecklade en produktion i Siena av chianti och vitt vin. Sonen Dante Lomazzi har sedan millennieskiftet drivit företaget och arbetar nu vidare med produktionen av små serier viner med kvalitet i fokus.
Bodegas Jiménez-Landi ligger i byn Méntrida, fem mil väster om Madrid, och här har man odlat vin sen 1600-talet. Det var på den tiden de nuvarande ägarnas förfäder för hand grävde ut den källare där de gjorde vin i stora lerkrukor. Långt senare, år 2004, bestämde sig José Benavides Jiménez-Landi och Daniel Goméz Jiménez-Landi för att starta ett kvalitetsprojekt inom vinmakning. På ekologisk och biodynamisk grund ville de skapa traditionella kvalitetsviner som speglade klimatet och jordmånen.<br /><br />Kärnan i dagens produktion är områdets viktigaste druvsort, grenache, men på den 27 hektar stora egendomen odlar man även andra druvor som kan komplettera grenache, främst då syrah. Numera är José ensam vid rodret på familjeegendomen och kusinen har ett annat projekt igång. José smakar sig fram till rätt skördedatum. Skörden sker manuellt och med noggrann selektion. Ingen konstbevattning görs, grön skörd tillämpas för att hålla nere uttaget och ge resterande del fin koncentration.
Vinet har stålkapsyl, något man introducerade 2002 och har fortsatt med sen dess.Kapsylerna är av samma typ som de man använder i champagne-tillverkningen. Vinet är friskt, druvtypiskt, med terroir och utan oxidativ ton.
20 ha totalt i hela vingården. 20 åriga rotstockar
Vinifiering
Druvorna skördas för hand och pressas helt i en pneumatisk press. Vinerna har inget tillsatt socker och jäser med sina egna inhemska jäststammar. Vinerna dras om en till två gånger och inga sulfiter tillsätts under vinifieringen. Filtreras innan buteljering. Vinet har legat 10 månader på gamla ekfat.
Vinerna har stålkapsyl, något man introducerade 2002 och har fortsatt med sen dess.Kapsylerna är av samma typ som de man använder i champagne-tillverkningen. Vinet är friskt, druvtypiskt, med tydlig terroir och utan oxidativ ton.
20 ha totalt i hela vingården, 25 åriga rotstockar. 15-25 åriga rotstockar
Vinifiering
Druvorna skördas för hand, vinet har genomgått en skalmaceration på 7 dagar innan druvorna pressas i en pneumatisk press. Omdragning av vinerna sker en till två gånger, inga sulfiter tillsätts under vinifieringen. Vinet är lagrat 6 månader på gamla ekfat
Vinerna har stålkapsyl, något man introducerade 2002 och har fortsatt med sen dess.Kapsylerna är av samma typ som de man använder i champagne-tillverkningen. Vinet är friskt, druvtypiskt,med terroir och utan oxidativ ton.
Vinet har stålkapsyl, något man introducerade 2002 och har fortsatt med sen dess.Kapsylerna är av samma typ som de man använder i champagne-tillverkningen. Vinet är friskt, druvtypiskt, med terroir och utan oxidativ ton.
20 ha totalt i hela vingården, 25 åriga rotstockar.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand. Vinerna har inget tillsatt socker och jäser med sina egna inhemska jäststammar. Skalmaceration pågick i 14 dagar innan vinet pressas i pneumatisk press. Vinerna dras om en eller två gånger, och inga sulfiter tillsätts under vinifieringen. Vinet har lagrats 10 månader på gamla ekfat.
Filtrering
Ingen klarning. Filtrering förekommer, cellulosa ark
Vinet har stålkapsyl, något man introducerade 2002 och har fortsatt med sen dess.Kapsylerna är av samma typ som de man använder i champagne-tillverkningen. Vinet är friskt, druvtypiskt, med terroir och utan oxidativ ton.
Druvorna plockas och sorteras för hand innan man maskinellt skiljer druvor och stjälk före försiktig pressning, därefter macererar druvorna i stora kar och under jäsningen trycks skalhatten/locket ner. Vinet lagras först 12 månader på stora ekfat, därefter 12 månader på små ekfat
Barer/restauranger Systembolaget: Tillfälligt sortiment (Lansering April 2020)
Odling
70 åriga rotstockar
Vinifiering
Druvorna skördas för hand från vingården La Chapelle de Guinchay. Därefter sker en semi koldioxidjäsning under låg temperatur. Jäsningen pågår mellan 2-3 veckor, därefter pressas druvorna försiktigt i en vertikalpress av trä. Vinet har legat 6 månader på gamla foudres och 228l ekfat
Druvorna skördas för hand, vinet genomgår sedan en alkoholjäsning i stängda ståltankar fyllda med koldioxid. Vinet har legat på ståltank fram till buteljering
Druvorna skördas för hand, vinet genomgår sedan en alkoholjäsning i stängda ståltankar fyllda med koldioxid. Vinet har legat på ståltank fram till buteljering.
Druvorna skördas för hand. Pinot Noir druvorna macererar med hela klasar däremot avstälkas Trousseau & Poulsard. Macerationen pågar 3 månader på gamla foudres, under den tiden sker också alkoholjäsningen. Därefter pressas druvorna i en pneumatisk press. Vinet är ofiltrerat och osvavlat. Vinet har lagrats på fat i ett år på 100-åriga 2000l fat, buteljerades i Februari 2017
Det ursprungstypiska vinet tillsammans med Vin Jaune. Savagnin vinet har legat lagrad med sitt flor i 5,5 år innan det blandas med Chardonnay vinet. Vi får ett lätt oxidativt vin med sherry toner, friskt med fin frukt och hög syra, smakrik.
Vin Juane, ett vin som ligger på sitt flor (jästfällning) i 6,5 år. Stephane har som en av få odlare olika Vin Jaune viner från olika vingårdslägen för att ta till vara den speciella karraktär som jordmån och klimat ger vinet.
Vin Jaune, ett vin som ligger på sitt flor (jästfällning) i 6,5 år. Stephane har som en av få odlare olika Vin Jaune viner från olika vingårdslägen för att ta till vara den speciella karraktär som jordmån och klimat ger vinet.
Druvorna skördas för hand under en noggrann selektering. Druvorna skalmacereras 3-4 timmar i en gammal korgpress. Alkoholjäsningen sker på cementtankar. Inget svavel tillsätts under vinifieringen. Vinet varken filtreras eller klarnas. Vinet är lagrat på gamla ekfat
Druvorna är handskördade och åker direkt in i ståltankarna efter att druvorna pressats varsamt. Alkoholjäsningen startar spontant. Kontrollerad temperatur mellan 18-20 grader. Vinet genomgår malolaktisk jäsning. Vinet ligger på jästfällningen innan buteljering efter att druvorna pressats varsamt. Alkoholjäsningen startar spontant. Kontrollerad temperatur mellan 18-20 grader. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och ligger på jästfällningen innan buteljering
Filtrering
Ingen klarning. Lätt filtrering med cellulosa ark
Ekologisk/Biodynamisk
Eko och biodyn-certEcocert, Biodyvin & Vigneron Independant
Avstjälkade druvor, macererade i 8-10 dagar. Alkoholjäsningen tar ca 2 månader och druvorna pressas inte, endast pigeage. Vinet har lagrats 7 månader på 5000 l limousinek
Filtrering
Ingen klarning eller filtrering
Ekologisk/Biodynamisk
Eko och biodyn-certDemeter, Biodyvin, Vigneron independant
Vinet lagras på cementtank. De ekfatstoner man kan känna i Montirius´viner kommer av de perfekt mogna vindruvs-kärnorna, som är en förutsättning för att man ska börja skörda.
Filtrering
Ingen klarning eller filtrering
Lagring
Kan lagras mer än 5 år
Vinkuriosa
Toner av hallon, lakrits och vanilj
Ekologisk/Biodynamisk
Eko och biodyn-certBiodyvin, Ecocert, EU-lövet, Vegan, Gluten Free
Vinet lagras på cementtank. De ekfatstoner man kan känna i Montirius´viner kommer av de perfekt mogna vindruvs-kärnorna, som är en förutsättning för att man ska börja skörda.
Filtrering
Ingen klarning eller filtrering
Lagring
Kan lagras mer än 5 år
Vinkuriosa
De 60 år gamla rankorna ger ett mjukt, fräscht och fruktigt vin
Ekologisk/Biodynamisk
Eko och biodyn-certBiodyvin, Ecocert, EU-lövet, Vegan, Gluten Free
Vinet lagras på cementtank. De ekfatstoner man kan känna i Montirius´viner kommer av de perfekt mogna vindruvs-kärnorna, som är en förutsättning för att man ska börja skörda.
Filtrering
Ingen klarning eller filtrering
Lagring
Kan lagras mer än 5 år
Vinkuriosa
Karaktär av röda bär, mjuka tanniner
Ekologisk/Biodynamisk
Eko och biodyn-certBiodyvin, Ecocert, EU-lövet, Vegan, Gluten Free
Druvorna skördas för hand. Därefter skalmacerar druvorna 5-7 dagar i ståltank. Alkoholjäsningen pågår under 20-30 dagar och därefter tillsätts pinjekåda av hög kvalitet från bergen Evia, utifrån ett forntida recept. Alkoholjäsningen sker med naturlig jäst och vinet genomgår malolaktisk jäsning. Vinet ligger på sin jästfällning i tre månader
Druvorna skördas för hand i mitten av september, för att sedan pressas försiktigt. Ingen jäst tillsätts och vinet filtreras lätt innan buteljering. Vinet har legat 18 månader på jästfällningen i ståltank
Druvorna skördas förhand i slutet av september. Detta är ett mousserande utan andragångsjäsning. Vinet genomgår sin alkoholjäsning i en stor ståltank och när det är 20 gr socker/liter kvar stängs ståltanken igen. Därefter bildas det bubblor av koldioxiden som bildas naturligt och den återstående jästen äter upp nästan allt socker. Vinet lagras på ståltank.
Druvorna skördas för hand i början av oktober, för att sedan pressas försiktigt. Ingen jäst tillsätts och vinet filtreras lätt innan buteljering. Vinet har legat 6 månader på jästfällningen i ståltank
Druvorna skördas för hand i början av oktober, för att sedan pressas försiktigt. Ingen jäst tillsätts och vinet filtreras lätt innan buteljering. Vinet har legat 6 månader på jästfällningen i ståltank
Druvorna skördas för hand, avstjälkas och påbörjar sin alkoholjäsning spontant. Minimalt med svavel tillsätts vid buteljering. Vinet varken filtreras eller klarnas. Lagring 6 månader på stora ekfat och två månader på flaska
Druvorna skördas för hand och avstjälkas därefter i vineriet. Alkoholjäsningen startar spontant. Vinet varken klarnas eller filtreras. Minimalt med svavel tillsätts vid buteljering Lagring 18 månader på ståltank och 2 månader på flaska
Druvorna skördas för hand under de 10 sista dagararna i september och de 10 första i oktober. Därefter avstjälkas de och påbörjar sin alkoholjäsning spontant. Vinet varken klarnas eller filtreras. Minimalt med svavel tillsätts vid buteljering. Vinet har legat 20 månader på stora ekfat
Efter ett noggrant manuellt urval av druvorna avstjälkas och pressas de försiktigt. Den största delen av batchen jäser i gamla ekfat och skalmacererar i 10 dagar. Den mindre batchen läggs på amfora och skalmacererar i ca 5 månader. Både alkohol- och den malolaktiska jäsningen sker i en miljö där temperaturen är kontrollerad. Vinet ligger minst 10 månader på franska ekfat
Druvorna skördas för hand i sista veckan av september, avstjälkas och pressas varsamt. Därefter genomgår vinet sin alkoholjäsning på ek och kastanjefat. En del av musten fortifieras med destillat som sedan kommer tillsättas i vinet. Vinet har legat 10 år på ekfat i varierade storlekar.
Druvorna skördas för hand i första veckan av september, avstjälkas och pressas varsamt. Därefter genomgår vinet sin alkoholjäsning på ståltank. Vinet har legat 5 år på franska fat, alltid upptoppade.
Druvorna skördas för hand under en noggrann selektering första veckan i september. Därefter avstjälkas druvorna och efter en lätt pressning av druvorna dras vinet om under låg temperatur. Vinet genomgår sin alkoholjäsning på ståltank. Vinet har lagrats 6 månader på ståltank
Druvorna skördas för hand, avstjälkas och genomgår sin alkoholjäsning på ståltank. Temperaturkontrollerad alkoholjäsning, samt traditionell överpumpning, nedtryckning av skalhatten. Därefter pressas druvorna varsamt. Vinet har legat 12 månader på 10 hl franska fat, 6 månader på ståltank samt flaska.
Druvorna skördas för hand, avstjälkas och får skalmacerera på låg temperatur i ungefär 24 timmar. Därefter pressas druvorna varsamt och förflyttas till en ståltank, vinet ligger sedan 48 h orört under låg temperatur, därefter startar alkoholjäsningen. Vinet har legat 7 månader på ståltank
Druvorna skördas för hand i sista veckan av augusti, och kyls därefter ner. Pressas varsamt och därefter genomgår vinet sin alkoholjäsning på ståltank och 20% på franska ekfat under kontrollerad temperatur. Tirage på must från Grillo från samma vingård tillsattes. Druvmust med sin naturliga sockerhalt tillsätts för att få ner alkoholhalten samt sätta igång den andra jäsningen på flaskan. 50% av vinet har legat 12 månader på ståltank och resterande vinet har lagrats på franska ekfat. Efter tirage är tillsatt sker flasklagring i ca 18 månader
Noggrann selektering i vingården, avstjälkning samt selektering av druvor på sorteringsbord. Alkoholjäsningen sätts igång spontant. 14 dagars alkoholjäsning därefter malolaktisk jäsning. Lagrad 18 månader på gamla ekfat.
Noggrann selektering i vingården, avstjälkning samt selektering av druvor på sorteringsbord. Alkoholjäsningen sätts igång spontant. 14 dagars alkoholjäsning därefter malolaktisk jäsning. 21 månader på 25 hl Slovensk ek
Noggrann selektering i vingården, avstjälkning samt selektering av druvor på sorteringsbord. Alkoholjäsningen sätts igång spontant. 14 dagars alkoholjäsning därefter malolaktisk jäsning. Lagring 21 månader på 25 hl Slovensk ek
Druvorna skördas för hand från vingårdar vid Leithabergen. Vinet startar därefter sin alkoholjäsning på ståltank och macererar i ca 14 dagar. Vinet är lagrat 12 månader på stora och små ekfat
Druvorna är handplockade och noggrant utvalda i vingården. Fermenteringen sker i små 5 hl tankar. Druvorna pressas försiktigt i en vertikal press och vinet genomgår malolaktisk jäsning i använda fat. Vinet har lagrats 6 månader på gamla franska ekfat
Druvorna plockas för hand och är noggrant utvalda i vingården. Fermenteringen sker i små 2 hl tinajas (lerfat) och skalmacereras i 3 veckor. Druvorna pressas försiktigt i en vertikalpress och genomgår malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 6 månader i tinajas innan vinet filtreras lätt och sedan buteljeras.
Druvorna skördas för hand från de östra kullarna av Hood River. Därefter genomgår de 20 dagars skalmaceration med 50% hela klasar. Druvorna fottrampas. Vinet har lagrats 7 månader i 228 liters fat
Druvorna skördas för hand och genomgår därefter 5 dagars skalmaceration med hela klasar, under denna period fottrampas druvorna och dras sedan om till ekfat. Vinet har lagrats 14 månader i 1x 600 liters, 1x 400 liters och 1x 228 liters fat
Druvorna skördas för hand från Hood River. Druvorna genomgår 20 dagars skalmaceration med 50% hela klasar. Druvorna fottrampas. Vinet har lagrats 7 månader i 500 liters gamla ekfat